23 mai 2012

Le retour du panais masqué

Mon chéri, cet être formidable, a été tout seul faire les courses au marché et au retour m'a dit fièrement "j'ai pris du panais".En me brandissant ceci sous le nez.... Je crois qu'y a eu maldone.... Et maintenant je me retrouve avec cet énorme daikon...à pas savoir quoi en faire....parce que à part cru, rapé avec les sushi-sashimi,comment ça se cuisine cette bête ? Any idea ? Je suis pas dans la muise avec cette racine moi...
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07 décembre 2011

Aachener Printen

Je vous entends déjà mais c'est quoi ça "achenaire praintène" ?Et bien c'est la spécialité d'Aix-la-Chapelle.Aachen dans la langue de Stefan Zweig -bah quoi ? Ils ont pas que Goethe comme écrivain à placer :) Aix-la-Chapelle, tous les petits français en ont entendu parler en cours d'histoire car c'était la capitale de Charlemagne, mais ils n'en connaissent généralement pas plus.Et pour tout vous dire moi non plus, jusqu'à ce que j'y aille!Tout d'abord AAchen est située au carrefour des Pays-Bas, de l'Allemagne et de la Belgique et... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Gelée de pommes au thé

Ce qu'il reste de mes 6 kg de pommes, dans une coupe japonaiseme faisant irrémédiablement penser à une nature morte de Louise Moillon, Jacques Linard ou Lubin Bauginmême si Gauguin et Cézanne en aussi faites de très bellesTout ça pour vous donner la recette de la Gelée de pommes au thé: Prendre 1,5 kg de pommes vertesLes laver puis les couper en 4 en gardant les pépins et la peau, mais en enlevant la queue des pommes.Ajoutez à ces quartiers de pommes 1,5 litre d'eau. Faire cuire le tout à feu moyen environ 30mn. Il faut que les... [Lire la suite]
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24 août 2011

Pommes!

Seconde tentative pour faire de la gelée de pommes. L'année dernière j'avais galéré comme une perdue car ma préparation n'avait pas daigné prendre. J'avais du me résoudre la recuire en y mettant de l'agar-agar. Et si le résultat était encourageant au niveau texture, malgré tout sur un fruit aussi doux il y avait un petit arrière-goût bizarre.Et cette année devant une avalanche de pommes et après en avoir transformé une bonne partie en compote, j'ai pris mon courage à deux mains pour retenter l'expérience. Cette fois j'ai mis un peu... [Lire la suite]
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15 août 2011

Brownie(s)

Enorme plaque de brownie, déjà bien entamée...Hier, nous avons craqué au milieu des cartons.Trop c'est trop, il nous fallait un remontantEt quoi de mieux que du chocolat, avec du beurre et du sucre ?Comme je ne voulais pas me lancer dans de la grande cuisine, j'ai opté pour le brownie.Pas de blanc à battre en neige, 30 mn de cuisson et un résultat à déguster tiède...Le bonheurPour un moule carré de 20 cm de côté:Faire fondre 180g de beurre avec 240g de chocolat noir  ( pour moi ça sera Valhrona noir), Laisser refroidir un peu... [Lire la suite]
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04 août 2011

Comment rompre avec une mite alimentaire!

Malheur, horreur!!!Alors que je suis dans les cartons jusqu'au cou voici ce que je viens de trouver :Une saleté de bestiole, morte (en témoigne ses multi-pattes en l'air), planquée dans ma polenta!Cette bestiole est une mite alimentaire. Cette cousine de la mite des vêtements aura été un microscopique oeuf puis un vermisseau blanchâtre avant de se transformer finalement en petit papillon.Et l'invasion commence très tôt, avant même que l'on s'en rende compte...Nous, nous en sommes aperçus quand les oeufs se sont transformés en larves... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

Bruxelles sucré

Etonnament il y a peu de livres thématiques sur Bruxelles,en dehors des incoutournables facades art déco-art nouveau et des mur de bd....Mais, mais... J'ai trouvé cette petite merveille et je vais m'empresser de courir la ville afin de débusquer les adresses de Juliette Debruxelles et éventuellement en ajouter d'autres....Bruxelles sucré, ed. Aparté. octobre 2010
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29 juin 2011

Le cabinet de curiosités d'un marchand d'épices

Voici l'invitation ô combien alléchante que j'ai reçue il y a quelques jours...et à laquelle je me suis rendue avec entrain, ma perspective de déguster et découvrir des saveurs originales m'enchantant! L'épicerie de Bruno, je vous en avais déjà parlé là,c'est un endroit où l'on trouve plein, mais alors plein de choses rigolotes. Des étagères entières consacrées notamment aux poivres, aux mélanges d'épices, aux herbes, aux fleurs....et le vadouvan. Sous quelles formes me direz-vous? Et bien sous leur forme originelle, si je puis... [Lire la suite]
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21 février 2011

Retour sur les légumes racines

Jeudi soir, grand moment à la Galerie Fraich'attitudeil y avait cours avec Damien Duquesne sur les légumes racines.Grand moment pourquoi ?Parce que le chef Damien est complètement fou, mais de cette folie que j'adore, énergique, constructive et un brin potache.Parce que l'on s'est intéressé à des légumes, qui reviennent en force,et dont nous ne savons pas toujours quoi faire....mais que nous avons transformé hier en recettes qui valent le détour....Mais si on commençait par ce qu'est un légume-racine ? C'est d'abord l'un des 4 groupes... [Lire la suite]
16 février 2011

Cuisinons indien!

Et c'est reparti cette fois pour un voyage en Inde sous la houlette de Beena Paradin et de sa mamannous avons réalisé 3 plats:un Pulao de petits pois et carottesun Masala de tomates et pommes de terreet en fin de l'Ananas rôti à la coriandre et à la vanilleLe pulao est un plat de riz que l'on retrouve dans tout le sud de l'Asie,en Inde bien sûr mais aussi en Afghanistan.D'après Beena, l'origine de ce mot se trouve dans la langue arabe et a donné des mots comme pilaf, la cuisson du riz de ce plat se fait d'ailleurs de cette manièreCe... [Lire la suite]
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